Ayurvedische Reispfanne mit Gemüse

Arbeitszeit 15 Minuten - Kochzeit 15 Minuten - Gesamtzeit 30 Minuten

Eine super leckere einfache Mahlzeit für die ganze Familie

Die Zutaten für 2 Personen:

250 g Karotten

1 rote Paprika

1 cm frischer Ingwer

1 Zwiebel

1 Zucchini

150 g Mais

50 g Rosinen

etwas Steinsalz

1 TL Kurkuma

3 EL Ghee

200 ml warme Gemüsebrühe

Pfeffer

2 Msp. Kreuzkümmel

1 Prise Kardamom

30 g Cashewkerne

1/2 Bund frischen Koriander

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Die Zubereitung:

1. Den Reis in einen Topf mit kaltem Salzwasser geben. Beginnt das Wasser zu kochen, Kurkuma & Rosinen hinzugeben & für 12 Minuten kochen.

2. Währenddessen Zwiebeln, Karotten & Ingwer schälen. Paprika & Zucchini waschen.

Alles in Würfel schneiden.

3. Sobald der Reis gar ist, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

4. In einer Pfanne Ghee erhitzen, Karotten, Zwiebeln und Ingwer kurz anbraten.

5. Zucchini, Mais, Paprika und den Reis dazugeben, dann mit Gemüsebrühe ablöschen & ein paar Minuten köcheln lassen.

6. Als letzten Schritt die Gewürze & Cashewkerne unterrühren. Das frische Korianderkraut über die Mahlzeit geben und genießen :)